√13 Perbedaan Mentega dan Margarin, Jangan Salah Beli!

Perbedaan mentega dan margarin– Kamu mungkin sudah sangat akrab dengan produk mentega dan margarin. Keduanya adalah pengganti minyak yang biasa tersedia di dapur-dapur Indonesia.

Mentega dan margarin dijual dalam berbagai kemasan dan juga dalam banyak variasi berat, mulai dari 100 gram sampai kardus besar dengan berat berkilo-kilo.

Namun tahukah kamu, meskipun terdengar akrab, nyatanya masih banyak dari kita yang menganggap jika mentega dan margarin adalah dua produk yang sama, padahal keduanya sangatlah berbeda.

Perbedaan mentega dan margarin terletak dalam 11 hal, dan dapat dilihat dari perbedaan:

• Warna
• Aroma
• Bahan Pembuat
• Kandungan Kolestrol
• Tekstur
• Rasa
• Titik Leleh
• Kandungan Air
• Tempat Produksi
• Kegunaan
• Harga
• daya emulsi

Berikut ini ulasannya secara lengkap.

Perbedaan dari Segi Warna

Perbedaan mentega dan margarin yang paling mudah dapat dilihat dari penampakan warna keduanya.

Warna mentega lebih pucat dari margarin. Lebih lanjut, keduanya memang berwarna kuning, namun warna mentega adalah kuning pastel sedangkan warna margarin adalah kuning cerah.

Perbedaan dari Segi Aroma

Perbedaan kedua dapat diteliti dari aromanya. Produk mentega akan mengeluarkan aroma harum dan gurih khas susu, sedangkan aroma margarin cenderung agak asam.

Jika dipanaskan mentega akan mengeluarkan bau yang kuat, lebih kuat dari margarin. Cpba bayangkan bau cake yang baru keluar dari oven 😀

Perbedaan dari Segi Bahan Pembuat

Perbedaan mentega dan margarin yang ketiga ini sering tertukar. Nah, ingat, mentega terbuat dari susu atau krim. Kebanyakan susu yang digunakan adalah susu sapi, namun bisa juga dibuat dari susu domba, kambing atau kerbau.

Di sisi lain produk margarin adalah minyak padat yang terbuat dari lemak tumbuh-tumbuhan, biasanya dari minyak sawit.

Dari sini dapat disimpulkan jika orang vegetarian boleh mengkonsumsi margarin tapi tidak dengan mentega. Ingat ya 😀

Perbedaan dari Segi Kandungan Kolestrol

Margarin lebih sehat karena memiliki kandungan kolestrol yang lebih sedikit. Kolestrol pada margarin berkaitan dengan bahan pembuatnya yang berupa lemak nabati.

Hal ini tentu berbeda dengan mentega yang terbuat dari lemak hewani. Ia mengandung lemak jenuh atau kolestrol yang lebih tinggi sebanyak 8 gram.

Karena kandungan kolestrolnya tinggi, disarankan tidak mengkonsumsi makanan mengandung mentega terlalu banyak.

Perbedaan dari Segi Tekstur

Bahan dasar yang berbeda juga akan membuat perbedaan dari segi tekstur pada mentega dan margarin.

Ketika dioles dengan pisau, akan terlihat tekstur margarin lebih padat daripada mentega. Jadi, mentega itu lebih lembek.

Perbedaan dari Segi Rasa

Rasa mentega sendiri lebih nikmat dari margarin, mirip seperti susu sapi yang gurih. mentega ada yang asin ada pula yang tawar (unsalted butter).

Perbedaan dari Segi Titik Leleh

Beda mentega dan margarin juga akan tampak jika dipanaskan.

Produk mentega akan lebih mudah meleleh daripada margarin. Dengan kata lain margarin lebih stabil jika disimpan dalam suhu ruang.

Lebih lanjut, titik leleh mentega berada pada kisaran suhu 33-35° C, sedangkan margarin adalah antara 37-42° C.

Perbedaan dari Segi Kandungan Air

Tahukah kamu mengapa mentega lebih mudah meleleh saat dipanaskan? ya, itu karena mentega mempunyai kandungan air yang lebih tinggi 4% daripada margarin. Kandungan air mentega 20% sedangkan margarin adalah sebanyak 16%.

Perbedaan dari Segi Tempat Produksi

Mentega dibuat dengan cara memisahkan lemak susu dari buttermilk. Kegiatan ini dapat dilakukan di rumah, atau dengan kata lain, mentega adalah produk homeindustri.

Berbeda dengan margarin yang harus dibuat di pabrik karena memerlukan banyak proses untuk mengolah kelapa sawit menjadi minyak yang kemudian dipadatkan dengan hidrogenasi.

Perbedaan dari Segi Kegunaan

Secara umum orang menggunakan mentega untuk makanan yang diolah dengan cara baking, seperti misalnya cake. Di sisi lain kegunaan margarin lebih luas, bisa untuk olesan panggangan, menumis bumbu dan untuk olesan roti. Meskipun begitu adapula beberapa jenis kue yang menggunakan margarin.

Perbedaan dari Segi Harga

Perbedaan mentega dan margarin yang kesebelas adalah tentang beda harga keduanya.

Harga untuk produk mentega relatif lebih mahal karena terbuat dari susu.

Perbedaan dari Segi Daya Emulsi

Mentega memiliki daya emulsi yang kurang stabil apabila dicampurkan pada adonan kue, sehingga membuat kue menjadi lembek. Sementara margarin, daya emulsinya lebih baik.

Jika margarin dicampurkan pada adonan, kue menjadi lebih lembut dan tidak mudah hancur.

Kombinasi Mentega dan Margarin

Jika diperhatikan, beberapa resep kue ad yang hanya menggunakan mentega saja. margarin saja tau kombinasi keduanya.

Penggunaan kombinasi mentega dan margarin bukan tanpa alasan. seperti telah dijelaskan sebelumnya, jika daya emulsi margarin lebih tinggi, namun mempunyai aroma yang lemah. Ini akan baik ketika margarin dicampur mentega yang punya aroma kuat, namun mempunyai tekstur lembut.

Contoh Merk Mentega dan Margarin

Setelah mengetahui beberapa perbedaan mentega dan margarin, ada baiknya kita mengetahui pula contoh merk mentega dan margarin sebagai perbandingan.

Contoh merk mentega:

1. Anchor Butter
2. Butter Hollmann
3. Golden Churn Butter
4. Elle & Vire Butter
5. Orchid Butter
6. Lurpak Butter
7. Butter Wijsman
8. Blue Triangle Butter.

Selanjutnya adalah contoh merk margarin:

1. Blue Band
2. Forvita
3. Filma
4. Palmia
5. Palmboom
6. MeadowLea Original
7. Menara
8. Canola

Itulah perbedaan mentega dan margarin dilihat dari berbagai aspek. Setelah membaca artikel ini, jangan salah lagi membedakan keduanya ya…